Lekka zupa z soczewicy

Składniki
ilość porcji: 3

1 łyżka oliwy z oliwek
1 cebula, pokrojona w piórka
2 marchewki, 1 pietruszka
1 pomidor pokrojony w kostkę
1 warzywna kostka rosołowa
1 szklanka soczewicy (czerwona, zielona)
2 ząbki czosnku
1 łyżeczka koncentratu pomidorowego
sól i pieprz do smaku
1l wody (wrzątku)
3-4 duże ziemniaki pokrojone w kostkę (opcjonalnie)
śmietana do zabielenia (opcjonalnie)

Sposób przygotowania

Na dużej patelni podsmażyć cebulę na oliwie, aby była miękka, dodać pokrojone marchew i pietruszkę, po chwili pokrojonego w kostkę pomidora. Lekko podsmażone warzywa wrzucić do wody, dodać kostkę rosołową, soczewicę, koncentrat pomidorowy i czosnek. Po około 15 minutach można dodać pokrojone w kostkę ziemniaki. Gotować jeszcze z 15 minut by soczewica była miękka, a zupa gęsta. Zupa konsystencją ma przypominać gulasz. Można zabielić śmietaną.

spacer